DES EPICES PLEIN MA TASSE ?

 

 

Entrez. Entrez dans le monde coloré, parfumé et envoûtant des épices. Attention, les épices ne sont pas que des épices! Ce sont les championnes du système digestif. Elles ont trois principales caractéristiques qui font que nous ne pouvons pas nous passer d'elles. Elles sont antiseptiques, carminatives et elles facilitent la digestion.

 

"Carminatif" signifie "qui favorise l'expulsion des gaz tout en réduisant leur production". Rien que cette propriété risque d'intéresser de nombreuses personnes! Comme c'est un tabou sociétal beaucoup en souffrent et peu en parlent. Afin de profiter de cet effet carminatif il faut s'assurer d'ingérer des quantités thérapeutiques d'épices. Les solutions pratiques sont nombreuses : cuisiner en termes de cuillères à café plutôt qu'en pincées, tester les gâteaux et cookies aux épices (carrots-cake et autres joyeusetés) ou encore boire des épices. C'est précisément cette dernière possibilité qui nous intéresse aujourd'hui.

 

"Antiseptique" signifie " qui tue ou prévient la croissance des bactéries, champignons et virus". Je ne me lasserai jamais de me demander si les premières épices ont été ajoutées dans un plat il y a des milliers d'années par nécessité thérapeutique ou par plaisir du goût? Quoi qu'il en soit elles bénéficient de ces multiples fonctions. Oui les épices mettent des couleurs et des saveurs dans notre quotidien tout en nous protégeant des pathogènes invasifs.

 

Enfin elles facilitent la digestion. C'est ici que je vous invite à un voyage en Inde où l'ancestrale médecine ayurvédique nous parle de la notion de feu digestif. Je suis une grande adepte de l'outil des tempéraments qui nous dit que le monde est divisé en deux catégories d'individus : les petits feux digestifs et les grands feux digestifs. Je vous détaillerai ces notions lors d'un prochain article. Ce que nous allons retenir pour l'instant c'est que les épices ont cette merveilleuse capacité à stimuler en douceur notre feu digestif. Attention qui dit "épicé" ne dit pas forcément "piquant"! Il est tout à fait possible de cuisiner très épicé sans pour autant que cela soit piquant. Ne mélangeons pas tout!

 

L'idée sera donc d'être en compagnie des épices chaque jour, d'en faire nos compagnes de cuisine. Pour ce faire, j'aimerai vous présenter aujourd'hui une boisson très épicée : le massala chaï. Véritable boisson nationale en Inde, chaque famille possède sa propre recette. Même les enfants savent le préparer! La base est très souvent du thé ("chaï" est le mot hindi pour « thé ») noir et un mélange (« massala ») d'épices bouillies dans du lait, qui sera ensuite filtré puis généreusement sucré. Les épices que l’on retrouve communément dans ce massala sont le gingembre, la cannelle, la cardamome, l’anis étoilé, le fenouil, le poivre, les clous de girofle, la coriandre, le cumin, etc.

 

La version que je vous propose aujourd’hui ne contient pas de thé. Qu’il soit noir, vert ou blanc, le thé contient de la théine. Et cette théine empêche notre organisme d’assimiler correctement le fer. C'est aussi un excitant du système nerveux, qui épuise le coeur, provoque un excès de yang et favorise l'excrétion de calcium par l'urine (ce qui est néfaste à la santé osseuse vous l'aurez compris). Donc nous allons préférer les tisanes aux thés. Elles sont thérapeutiques, bonnes pour la santé et variables à l’infinie. Donc pas de thé dans le "chaï" de l’herboriste!

 

La chaï que voici est une sublime boisson d’hiver. Normal il ne contient que des plantes réchauffantes, antiseptiques et antivirales. Parfait pour se prémunir du froid polaire qui règne dehors! Je vous livre la recette (si les doses vous semble petites vous pouvez les multipliez facilement). Je me suis inspirée d’autres herboristes qui font ce genre de chaï depuis bien longtemps déjà. Pour ma petite version perso prenez :

 

–  5 gousses de cardamome (très digestive)

 

 

–  3 clous de girofle (antiseptique puissant)

 

 

–  1 cc de poivre ou d’un mélange de poivres (stimule le métabolisme)

 

 

–  1 cs de cannelle en copeaux (diminue le taux de glycémie sanguine et bien d’autres choses!)

 

 

–  2 cs de gingembre en copeaux (anti-inflammatoire, antibactérien, tonique général, etc.)

 

 

–  3 cs d’écorces d’orange (digestive, calmante)

 

 

–  3 piments de la jamaïque (stimule le métabolisme, facilite la circulation sanguine générale)

 

 

–  2 cs d’éleuthérocoque ou d’astragale (les deux sont des immunostimulants, idéaux pour donner un coup de fouet à notre système immunitaire et à notre énergie!)

 

Comme nous avons à faire à des parties de végétaux qui sont dites coriaces nous allons réaliser une décoction (voir ma vidéo à ce sujet). Prendre donc 3 cc du mélange pour 1 litre d’eau. Amener à ébullition. Laisser bouillir 20 minutes dans une casserole couverte (la cuisine se remplit malgré tout d’une incroyable odeur). Filtrer. Sucrer... ou pas. Savourer.

 

Je vous souhaite un merveilleux hiver-cocooning accompagné de votre massala chaï de l’herboriste dans une main et d'un bon bouquin dans l'autre.